镇江的博大精深，足够你花一生的心血来探个究竟。显赫的历史且不说，关于镇江地名 吃食的正确读法，你可能就读不上来。

镇江这些一读就错的地名 吃食，不信你来读读看！

圌（chuí）山：

圌山，传说圌山原名瑞山，秦始皇东巡途经此地，见瑞气升腾有帝王气，传旨将瑞字左边的“王”去掉，用“囗”将余下的“耑”框起来，压住王气，以免危及万年江山。于是这座山便叫做“圌山”。

圌山壑深谷幽，怪石嶙峋，古木参天，竹林摇曳。山上36处悬崖，72道险坡，一步一景，素为佛家修行的绝佳去处。现有西林寺、东霞寺、绍隆寺、楞俨禅寺，常年香客信众络绎不绝。

清明后一天就是黄明节，又称“圌山黄明节”，每年，圌山周边乡镇甚至周边城市的游客，都会不约而同地来到圌山，登山踏青，祈福平安，只见那十万登山游客，沿着山路，连绵不断，蜿蜒曲折，直达山顶，蔚为壮观。

米芾（fú）书法公园：

中国米芾书法公园位于丹徒新城以西十里长山，占地面积10.5平方公里，是我国唯一以书法家名字命名的文化主题公园。

我国宋代著名书画家米芾自徙居、定居直至卜老辞世归葬丹徒，在这片流光溢彩的土地上生活达40年之久，成就了俊迈潇洒的书法，并开创了独树一帜的“米氏云山”画法。米芾书法公园为纪念这位书画大家而建。

米帖林是公园核心景区——瑞墨轩法帖石刻廊及其附设的九所堂馆的总称，这里陈列有重刻之宋拓米帖184件，新刻丹徒米帖64件，并展示有历代书家题赞米芾法帖跋文及米芾有关诗文书论语。

肴（xiáo）肉：

肴肉是一个特别容易念错的菜名，也是最富镇江标志性美食“镇江三怪”之第二怪。这个“肴”字，普通话念“yáo”，而镇江人却喜欢念成“xiáo”。

肴肉最早起源于镇江，传说古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“肴肉”，流传至今。

馓子是镇江久负盛名的传统风味食品，因老人们喜爱边吃馓子边饮茶，所以也叫“茶馓”。

旧时，镇江有清明吃馓子的食俗。由于清明节禁火寒食，麻油馓子系可事前制就的食物，既便于携带，又可随时食用，所以将其列为寒食节必用的食品之一。于是，镇江民间便流传开了“清明不吃饣齐子馓子，死后阎王老爷要打板子” 的俗语。

镇江的馓子用料考究，选用上等白面做原料，炸制馓子的油是特产小磨麻油，所以又脆又香，越嚼越香。镇江人食用馓子有三种吃法：一种是干嚼，另一种是水煮，还有一种是入菜。

京江（gāng）饣齐（qí）：

京江饣齐，是镇江最有名的传统茶食点心。镇江地域方言里，“江”要念成“刚”，“脐”通“饣齐 ”字。京江饣齐 有六个角，蜡黄色。新出炉的京江饣齐 芳香四溢，吃到嘴里皮脆肉粘，满口生津；冷京江饣齐 要慢嚼细咽，才有滋有味。

京江饣齐，驰名的诀窍全在手艺和火工上，发面、揉面、放碱、抹油拉角、贴炉烘烤……起炉后还得抹一次油，各道工序均不能马虎。

而它的最大特点是碱性，对胃酸过高的人有调理养胃的作用。其次是碳炉烘烤而成，保存时间比一般食品长些。

此外，在镇江还能吃到这些特色的美食！

茅山老鹅以茅山而得名，茅山地处句容境内，是著名的道教圣地和抗日根据地，具有良好的生态和旅游环境，自古以来当地老百姓就以养鹅腌制而闻名。

现在的茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制。

百花酒为镇江名酒，味甜而香，醇浓质厚，富有营养。用以焖烧猪肉，风味极佳。此菜选用猪肉五花中肋，先经烘烤，后放入砂锅加百花酒焖炖。

让酒渗入，色泽金黄，酥烂醇香，营养丰富。

清蒸鲥鱼：

鲥鱼鳞白如银，鳞层里积有脂肪，因此烹调时不去鳞。烹调方法清蒸、红烧两种，以清蒸为佳，色泽美观，肉极肥嫩，口味鲜美，爽而不腻，若以姜醋蘸食，其味更美。

鲥鱼，肉质细嫩，脂厚味美，营养丰富，是长江三鲜之一。

清炖蟹肉狮子头：

清炖蟹肉狮子头又称斩肉，为镇扬传统名菜。此菜主料为蟹肉和猪肉，斩切作成肉丸，因烹调时不用酱油着色，故称清炖，又因造型大而圆，夸张比喻为狮子头。此菜以刀工火工见长，宜用砂锅炖制。

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